Speisekarte


aktuell: so schmeckt der Herbst...


vom Salatfeld, aus dem Suppentopf und Stedtli Mezze…

Schützenstube Salat (Blattsalat saisonal garniert an Hausdressing)
CHF 8.50

Blattsalat mit gebratener Kalbsmilke und Wachtelspiegelei
Vorspeise CHF 10.50, kleine Portion CHF 16.50, Hauptgang CHF 25.50

Reh-Rohschinken Carpaccio mit Nüsslisalat, Vinaigrette, gebratenen Steinpilzen und Mango
Vorspeise CHF 19.50, Hauptgang CHF 32.50

Nüsslisalat mit Mangroven Bio Black Tiger Crevetten und Pomelos Zitrusfrucht
Vorspeise CHF 18.50, Hauptgang CHF 31.50

Herbstsalat mit geräucherter Entenbrust und Feigen
Vorspeise CHF 14.50, Hauptgang CHF 27.50

Nüsslisalat mit Speck und Croûtons CHF 16.50
Nüsslisalat mit Speck, Ei und Croûtons CHF 17.50
Nüsslisalat mit Feigen und Pinienkernen CHF 16.50

Herbstgemüsesuppe mit Pastinaken, Kürbis, Topinambur und frischen Steinpilzen
CHF 12.50

Stedtli Mezze (kleine Köstlichkeiten/Tapas):
Ziegenkäse mit Feigen Chutney und Pan de Higo, Herbstsuppe mit Steinpilzen,
Entenleber auf Brioche, Steinpilzrisotto mit Kartoffel Chips

Stk. CHF 5.—/4er-Kombi CHF 18.—


Pasta hausgemacht und herbstlich vegetarisch…

Spaghetti mit Mangroven Bio Black Tiger Crevetten, Datterini Tomaten und Oliven
Vorspeise CHF 24.50, Hauptgang CHF 34.50

Tagliatelle mit gebratener Kalbsmilke und frischen Steinpilzen
Vorspeise CHF 22.50, Hauptgang CHF 30.50

Ravioli Tartufati an Trüffelrahmsauce
kleine Portion CHF 23.50, Hauptgang CHF 30.50

Kürbis Variation mit hausgemachten Kürbisravioli, Kürbisrisotto und Kürbispiccata
CHF 34.50

Herbstteller mit Spätzli, Kürbis, Rahmrosenkohl, Rotkraut, Marroni und Preiselbeerapfel
CHF 32.50


Klassiker, Wildes, Geangeltes und Überraschendes…

Cordon Rouge
Kalbsschnitzel mit Entenleber an Rotweinsauce serviert mit Kartoffelgratin und Gemüse
CHF 45.50

Baselbieter Black Angus Bratwurst vom Hof Ebnet mit Zwiebelsauce und Spätzli
CHF 29.50

Mangroven Bio Black Tiger Crevetten mit gebratenem Reis, Gemüse und Sojasauce
CHF 39.50

Duo vom Kalb (Filet und Milken) an Steinpilzsauce mit Risotto und Gemüse
CHF 44.50

Rehschnitzel an Cognacrahmsauce
mit Spätzli, Rahmrosenkohl, Rotkraut, glacierten Marroni und Preiselbeerapfel

CHF 42.50

Kalbs Cordon-Bleu gefüllt mit Raclettekäse und Hinterschinken serviert mit Pommes frites
CHF 38.50

Fischspezialität der Woche
CHF 39.50

Gesellig…
(vorne in der Gaststube, auf der Terrasse, im Saal und in der Probststube; bis maximal 60 Personen)
Tatarenhut à discrétion
mit Rind- und Kalbsfleisch, Pommes frites, Gemüse sowie verschiedenen Saucen, etc.
CHF 55.50 (3-Gang Kombi mit gemischtem Salat und Sorbetteller)/CHF 47.50 (ohne Salat /Dessert)

zwischendurch, davor, danach…

Gnussmärt-Plättli
mit Baselbieter Trocken- und Rauchfleisch, Regio Käse, Bio-Dippgemüse
und süss-sauren Kirschen vom Hof Baregg CHF 19.50

Brötli mit Thon u. Zwiebeln oder Sellerie mit Ei CHF 7.50 oder Lachs u. Zwiebeln CHF 9.50

sizilianische Oliven von Gusto Etna CHF 4.50
Flammkuchen serviert auf dem Holzbrett…

«Original» mit Speck und ZwiebelnAnker
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50

«Forestière» mit Champignons und Zwiebeln
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50

«Jura» mit Speck, Zwiebeln, Comté (Hart-Rohmilchkäse) und Baumnüssen
midi 20x30cm CHF 14.50 oder gross 30x40cm CHF 22.50

Galettes und Crêpes doux traditionell von der grossen Eisenplatte…

Galette Savoyarde mit Kartoffeln, Raclettekäse und SchinkenCHF 24.50

​Crêpe aux Pommes et Glace Caramel Beurre salé CHF 14.50
Crêpe simple mit Zimt und Zucker oder Baselbieter Honig CHF 10.50

Desserts sowie Glaces et Sorbets Lipp-les Artisanales…

Dessert der Woche
Portion 10.50
Läckerli Tiramisu hausgemacht
Portion 13.50

Lipp Glace artisanal: Vanille Bourbon, Chocolat noir, Stracciatella, Pistache, Caramel Beurre salé, Café
Sorbets: Citron, Fraises, Framboises, Abricots, Ananas de Côte d’Ivoire, Fruits de la Passion
1 Kugel CHF 4.50, Rahm CHF 1.50
Coupe mit drei kleinen Kugeln und Rahm CHF 9.50, Coupe mit drei Kugeln und Rahm CHF 12.50