Speisekarte



Vorspeisen, Suppe und vom Salatfeld…

Aspargi verte al Parmigiano - Grüner Spargel mit Parmesanspänen an Zitronendressing
CHF 16.50
Liestaler Bärlauchsuppe mit Crème fraîche (Bärlauch aus dem Liestaler Windental)
CHF 10.50
Schützenstube Salat (Blattsalat saisonal garniert an Hausdressing)
CHF 8.50
Jakobsmuscheln mit grünem Spargel und Frühlingszwiebeln
CHF 18.50 (Hauptgang CHF 28.50)
Spargelsalat mit italienischem Rohschinken und Nüssen
CHF 14.50 (Hauptgang CHF 24.50)
Saisonsalat mit knusprig gebratenen Kalbsmilken und Frühlingsgemüse
CHF 15.50 (Hauptgang CHF 25.50)


Klassiker, Regionales, Nose to Tail, Geangeltes und Überraschendes…

Wienerschnitzel vom Kalb mit Pommes frites und Gemüse vom Markt
CHF 38.50
Cordon-Bleu vom Kalbseckstück gefüllt mit Raclettekäse und Hinterschinken serviert mit Pommes frites
CHF 38.50
Kalbsfiletmédaillons auf Morchelrahmsauce mit hausgemachten Bärlauchspätzli
CHF 49.50
Galloway Rindsfilet vom Hof Baregg mit Sauce Périgord, gestampften Kartoffeln und Saisongemüse
CHF 52.50
Baselbieter Black Angus Bratwurst mit pfiffiger Sauce und hausgemachten Bärlauchspätzli
CHF 29.50
Kalbsmilken knusprig gebraten an Estragonsauce mit nordindischem Bioreis und Frühlingsgemüse
CHF 36.60 
Jakobsmuscheln vom Grill an Bärlauchsauce, Safranrisotto und Datterini Tomaten
CHF 39.50
Orata alla Graticola
Dorade Royale Filet mit Olivenöl und Kräutern serviert mit Nordindischem Bio Reis und Frühlingsgemüse
CHF 37.50
Assiette du Pêcheur (Fischteller) mit Dorade Royale Filet, Jakobsmuscheln und
Mangroven Bio Black Tiger Crevetten serviert mit Safranrisotto und Gemüse-Bouquet
CHF 43.50
Lammentrecôte im Bärlauch- und Rohschinkenmantel serviert mit Frühlingskartoffeln und Gemüse
CHF 42.50
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Pasta hausgemacht und vegetarisch…

Spargelravioli hausgemacht auf Käserahmsauce mit Datterini Tomaten
CHF 27.50
Spaghetti mit Mangroven Bio Black Tiger Crevetten, Datterini Tomaten und Bärlauchsauce
CHF 32.50 (Vorspeise CHF 24.50)
Frühlings-Risotto mit grünem Spargel, Radiesli, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und Bärlauch
CHF 27.50 (Vorspeise CHF 19.50)

Flammkuchen serviert auf dem Holzbrett…

«Original» mit Speck und Zwiebeln
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50
«Forestière» mit Champignons und Zwiebeln
midi 20x30cm CHF 11.50 oder gross 30x40cm CHF 18.50
«Saumonée» mit Lachs, roten Zwiebeln und Kapern
midi 20x30cm CHF 14.50 oder gross 30x40cm CHF 22.50 


zwischendurch, davor oder danach…

Gnussmärt-Plättli 100% Regio mit feiner Charcuterie vom Hof Baregg (Galloway-Rindfleisch) und vom Hof Buchmatt (Freilandsäuli und Limousine Rind), Baselbieter Käse und Bio Gemüse
CHF 19.50
Quiche Lorraine hausgemacht (ø 15cm) mit Speck und Zwiebeln serviert mit grünem Salat
CHF 19.50 
Wurstsalat Schützenstube mit Pommes frites
CHF 21.50


Galettes de Sarrasin und Crêpes doux traditionell von der Eisenplatte…

Galette bretonne mit Saisongemüse, Champignons und Datterini Tomaten CHF 22.50
Crêpe mit flüssiger Schokolade, Lipp Glaces Vanille Bourbon und Schlagrahm CHF 14.50
Crêpe simple mit Zimt und Zucker oder Baselbieter Honig CHF 10.50


für kleine Gäste (bis 12 Jahre)...

Original Bell Würstli mit Pommes frites CHF 9.50
Tagliatelle hausgemacht mit Tomatensauce CHF 9.50
Fischfilet vom Grill (ohne Sauce) mit Nordindischem Bio Reis CHF 14.50
Schnitzel parniert mit Pommes Frites CHF 14.50​​​​​​​

Desserts sowie Glaces et Sorbets Lipp-les Artisanales…

Crème brûlée à la Vanille Bourbon
CHF 12.50


Lipp Glace artisanal: Vanille Bourbon, Chocolat noir, Stracciatella, Pistache, Caramel Beurre salé, Café
Sorbets: Citron, Fraises, Framboises, Abricots, Ananas de Côte d’Ivoire, Fruits de la Passion
1 Kugel CHF 4.50, Rahm CHF 1.50
Coupe mit drei kleinen Kugeln und Rahm CHF 9.50, Coupe mit drei Kugeln und Rahm CHF 12.50